紅米紅

中文名稱:紅米紅

英文名稱Red Rice Red

來    源:以禾本科植物黑米Oryza Sativa L.)的米皮為原料,經過提取、過濾、濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟制得。

有效成分:花色苷(矢車菊素-3-O-葡萄糖苷)

    :紫紅色至紫黑色液體或粉末

溶解性能:溶于水

 理化分析


色價E1%1cm

535nm ± 5nm,pH3.0

指標

檢驗方法

水分

≤7%

GB5009.3

≤2 mg/kg

GB/T5009.11

≤3 mg/kg

GB5009.12

≤0.01 mg/kg

GB/T5009.17

農藥殘留

符合GB2763規定

GB2763




應用范圍

    紅米紅色素是一種水溶性花色苷(花青素)類天然紅色素,其主要成分是矢車菊素-3-O-葡萄糖苷,在pH 1-6時為紅色,穩定性較好,在pH 7-12時不穩定,可變為黃褐色至棕黑色。紅米紅主要用于調制乳、冷凍飲品、糖果、含乳飲料、配制酒等食品著色,可按生產需要適量添加。


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